PAR® Master I - Präsenz Ausbildung

Die Ausbildungen unterscheiden sich in Präsenz oder online inhaltlich nicht. Alle Prüfungen finden online und zu gleichen Bedingungen statt.

In Präsenz haben Sie jedoch die Möglichkeit deutlich mehr Weine zu verkosten, deren Wirkung direkt zu vergleichen und kommen in den Genuss des persönlichen Kontaktes.
Online und Präsenz ist pro Ausbildungsmodul kombinierbar.

Beschreibung:

Wein ist mehr als die Summe seiner Bestandteile! Die Holistik des Weines birgt Elemente der menschlichen Kultur, der Kulinarik, der regionalen Identität sowie der Integrität der Pflanze, Herkunft und Mensch hin zur Ganzheitlichkeit. Die Sprache als beschreibendes Element ist eine weitere Herausforderung, um diese äußerst komplexen Zusammenhänge des Produkts Wein zu erfassen. Der einzige Weg, Wein zu verstehen, besteht daraus, ihn in fraktionierenden und qualifizierenden Inhaltsstoffen fassbar zu machen. Daher ist es notwendig, Terroirs, bestehend aus Klima, Boden und dem Faktor Mensch, in ihrer jeweiligen Wirksamkeit zu benennen und die Einflüsse auf das Produkt Wein zu definieren. Die Entscheidung, einen Saft im Barrique oder Stahltank zu vergären, erwächst oft aus der Philosophie des Winzers, sein Terroir zu zeigen oder „Sortentypizitäten“ herauszuarbeiten.

Wie prägt der Boden die Pflanze und damit den Wein?
Welche Temperaturen der Tag-/Nacht-Unterschiede lassen sich z.B. im Wein aromatisch wiedererkennen?
Lässt sich Boden wirklich schmecken?
Wie groß ist die letztliche Einflussnahme der Sorte auf den fertigen Wein?
Wie prägen Methoden der Reduktion und Oxidation den Wein?

Mit diesen Erkenntnissen freuen wir uns, mit Ihnen im PAR® Master II auch die Welt der menschlichen Sensorik in ihrer Komplexität zu erfassen.

Leitung: Inge Mainzer
Co Dozent: Martin Darting

Dauer: 2 Tage von 9:00 bis 17:00 Uhr
Ort: WINE SYSTEM AG, Daxa 8, 83112 Frasdorf

Gebühr: 1.198,00 € inkl. MwSt.

PAR® Master I Präsenz: 24.03.2023 I 25.03.2023
PAR® Master I Präsenz: 12.01.2024 I 13.01.2024



Inklustivleistungen:

- themenbezogene Weine
- Seminarunterlagen
- Aromaproben
- Substanzproben verschiedener Weininhaltsstoffe
- 2 x Mittagessen
- 2 x Tagesverpflegung und Getränke
- 1 x Übernachtung
- 1 x Abendessen

Inhalte:

Stilbildende Faktoren im Weinberg. Wieviel Terroir steckt im Wein. Welchen Einfluss hat der Mensch im Anbau? Gibt es eine Rebsorten-Typizität?

Vom Klima zum Aroma. Aromaprägende Faktoren aus Anbau und Vinifikation und deren Herleitung in der Sensorik.

Boden – entscheidend oder überschätzt. Wie prägt der Boden die Wein-Sensorik?

Mineralität – Mythos oder Realität? … und was ist es überhaupt?

Stilistik