Der Beruf des Sommeliers nimmt in der gehobenen Gastronomie und im anspruchsvollen Weinfachhandel die Rolle des Genussexperten ein. Seine vornehmste Aufgabe dabei ist, den anspruchsvollen Gast bzw. Kunden mit Hilfe umfassender Weinkenntnisse kompetent zu beraten und Hilfestellung für eine gewünschte Kombination von Speisen und Wein zu geben.
Inhalte:
Weinbau und Kellertechnik
Grundlagen der Weinsensorik
Europäisches und Deutsches Weinrecht
Alle bedeutenden Weinländer
Weinmarketing
Betriebswirtschaftliche Grundlagen
Biologischer Weinbau
Sensorik von Speise und Wein sowie Käse und Wein
Menü- und Getränkekarte
Spirituosenkunde, Alkoholfreie Getränke, Bier
Arbeiten am Tisch des Gastes
Wein & Gesundheit
WSET® Studienpaket Level 3
